軽井沢ジャムこばやし三代目のブログ

少し古い話ですが、７月の三連休前に
オリジナルマップ第２号（カラー版）が完成しました。
前回はモノクロ。


こんな感じで片面は緑で片面は白にしました。
この色になるまでにかなり迷って何人か相談してみたのですが、
人によってかなり意見が別れて、「いや、全部モノクロのままが良い」
なんて話もでて収拾がつきませんでした。
そんな中で、以前は編集長もやっていたという
神保町の古本屋「ダイバー」店主の鶴の一声
「目立たせたい方を色つけて反対側を白にすれば」。
思わず膝を叩きました。
ありがたきお言葉、改めて感謝申し上げます。

今回はかなり作ったので、当店や一緒に作ったダブルオーを始め、
掲載のお店には殆ど置いて頂いています。

前回に較べてかなり沢山刷ったのですが、早くも終わりそう。
既に次の製作に取り掛かっていますが
ネット上でダウンロードできるようにするのは中々手がつけられず
秋頃になりそうです。

いずれは、地図＋アルファでなにかしたいなと考えていますが、
製作費用のことも段々とネックになってきているので課題であります。

今回は前回に較べて紙質が数段上で、
無駄なんじゃないかと思う方もいるかと思いますが、
印刷屋さんでセールをやっていてこの紙質で作った方が安かったのです。
８月いっぱい安いので次のも８月中に作ろうと思っています。

掲載しているお店数軒にて発行費用のご寄付（現物支給含む）を頂きました。
この場を借りて改めて感謝申し上げます。

小林和夫写真展
８／１３〜８／１６　ＡＭ10：00〜ＰＭ6：00
会場　軽井沢観光会館２Ｆ

こちら案内のポストカードです。

なんと更にポストカードだけでなく手紙も付いています。

手紙付きでこういった案内を頂くのが新鮮。

会場と同じフロアに当店の商品展示もあるので見てみて下さい。

７月に入ってから急に慌しく、ブログに載せたいことは
沢山あるのですが、全く掲載が追いつかず。

最近の店頭

ブルーベリーやルバーブ・ビーツ・ズッキーニ・コールラビなど
色々店頭に出揃ってきたので嬉しい状態です。
その他、モダマ・ダチョウの卵・オリジナルマップと自分の好きなものが、
並んでいるので一人、悦に入っております。
ただ、ここのところ毎日夕方になると雨が降るので、
店頭の商品は店内に片付けないといけないので大変。
海の日のあたりから軽井沢も異常に暑く感じられます。
特に店内は照明の熱もありキツイ。
軽井沢に居るにもかかわらず毎年この暑さでバテます。

表のメインストリートも残念ながらあまり木陰もなく、
照り返しで結構な暑さです。
この時期の軽井沢は木陰に入るといつも涼しいので、
メインストリートだけではなく脇道にそれて散策すると、
軽井沢の良さが伝わるかと思います。


店内入口に育っている花豆の花。
花も食べると美味しいという話を聞いたのですが、
試す間もなく日々が過ぎていきます。
早くも豆が枝先にぶら下がり始めてますので見てみて下さい。

それと今朝、レーヌクロードを分けて頂いている方から
電話があり、小粒ながら実が沢山ついているとのこと。
去年まったくお目にかかれなかったので楽しみです。

７月に入ってから急に果物収穫（すぐり系・あんずなど）が
一気に始まり、それと平行して御中元シーズン、
町の人出も多くなり急に慌しくなってきました。

店にやってきたグースベリーとカレンツとアンズ。
ルバーブの収穫再開とビーツの収穫も始まり
目の前の仕事をするので精一杯な日々。

そんな中、今日、ようやく今年の夏のアルバイトも決まり一安心。
去年紹介した友人がお盆を中心に２週間程やってきます。
その他の時期を、近所のまたしても男三人兄弟の末っ子、の２人です。
宜しくお願いします。
ちなみに先の友人は日本に戻ってきており町田のジャンベ教室を
再開しています。以前お問い合わせ頂いてお断りした方、
メールを紛失してしまいご連絡できないのですが、
もしご覧になられましたらお問い合わせ下さい。ご案内いたします。

おまけでカレンツ収穫の時の畑の隣にあるクルミです。

あまり生の状態で見る機会がないかと思います。
この中にクルミが入っているとは思えない風情。
果物みたい。

先日、大量にクルミの木が枯れてしまった話を聞いたので、
ちょっと今年の収穫量が心配です。
ただでさえ東部町のクルミは値上がりが激しいのに今年はどうなるのか・・・。

明日、オリジナルマップ第二段カラー版ができあがってきますので、
再び店頭や各店で配布予定ですの見てみて下さい。
お送りの荷物にも同封いたします。

明日７／６に再度グースベリーの収穫があり、
収穫量に余裕がありそうですので、生グースベリーの再注文承ります。
急ですが７／６中の締め切りになります。

生のカレンツ（赤房すぐり）も収穫量に余裕がありそうなので、
ＨＰ上で発送を考えているのですが、余裕がない・・・。
店頭では現在、生のグースベリーとカレンツ販売しております。

今日は朝６時起床、カシス摘みに行って来ました。
天気良好、総勢３名。
半日がかりで収穫作業。地味な作業ですが、
時々やる分には中々楽しい。


黒光りしていて黒真珠のよう。
独特の芳香がありますが、ジャムにすると不思議に香りがなくなります。

グースベリーと一緒でこれも生だと美味しいとは言いがたいんですが、
ジャムにすると、酸味・コク・甘味の三つ巴。素晴らしく美味しい。

例年だと７月中旬頃の収穫なのに今年はこの早さ。
温暖化？なんなんでしょうか。
カシスを栽培している方はカボチャも栽培していますが、
カボチャはここのところの天気で不作になりそうな気配とのこと。

今週は明日グースベリー・週末にカレンツの収穫と忙しい。
この種の果物は収穫が梅雨時と御中元シーズンに重なるので参ります。

そして収穫後の軸とかゴミ取りが大変。これから頑張ります。

カシスジャムの販売はこちら

今年のゴールデンウィークを手伝ってもらっていた、
ご近所出身カザハヤ氏です。
現在は学校の関係で群馬在住。

以前紹介した友人のジャンベ奏者の後は彼に随分お世話になりました。
部活（バレーボール）やなんやで忙しい中をいつも手伝ってもらってありがとう。
何度も随分助けれられました。
これからはいよいよ忙しいらしく中々手伝ってもらう機会もないけれど、
タイミングが合うときはまた来てくれる予定なので、お店にいるかも。

彼は僕の同級生の弟にあたり、その紹介で家で働き始めました。

ついでに宣伝
その同級生（カザハヤ氏の兄）がこの春から開いたお店が
こちら店名「ＴＵＲＮＩＮＧ　ＰＯＩＮＴ」。

アメリカンカジュアル。
「ＳＴＵＤＩＯ　Ｄ’ＡＲＴＩＳＡＮ」や「ＥＶＩＳＵ」などを扱ってます。
場所は当店から５０ｍ程下っていくと左側にタバコの自販機があります。
その向かい側ポケットパークというテナントビルの１階一番奥にあります。
店内こんな様子

店名ターニングポイントの由来を聞き忘れましたが、
なんだか意味深な名前。

この２人の間にもう１人兄弟がいるので３兄弟。
当店のスグリ３兄弟も宜しくお願いします。

先日もレシピを掲載したグースベリー（スグリ）ですが、
今年から始めて地方発送を承ります。
今までも店頭では少し販売していたのですが、送りは始めて。
収穫の都合もあるので６／２５迄の受付となります。
珍しい果物ですのでこの機会に是非お試し下さい。

ご注文はこちらから。

誠に勝手ながら法事のため
６月１５日（日）休業とさせて頂きます。
ご不便おかけ致しますが宜しくお願い致します。

例年より少し時期は早いのですが、
グースベリー（すぐり）がやってきました。

縞模様とグリーンがほんとに宝石のようです。
熟すと赤くなるのやグリーンのままのなど品種が色々あります。
熟し具合によって仕上がりの色も変わってきます。

せっかくですのでジャムの作り方を紹介しておきます。
生だと酸っぱいだけで（特に若い内は）美味しくないのですが、
お砂糖と煮ると何故か素晴らしく美味しくなります。

といっても殆ど流通しない果物なのであまり現実的ではないのですが。
信州や東北地方では畑のすみっこに植えられていることが多いので、
それを分けてもらったりするのが現実的かもしれません。
これからの時期は当店店頭でも随時、生を販売の予定です。
生のホームページ販売も現在検討中です。

まず実についている花と軸を１個づつ手で取り除きます。
写真は取り除いた状態。

言葉にすると簡単なのですが、中々気の遠くなる作業。
殆どここがグースベリージャム作りのメインイベントです。
収穫もトゲがあったりして大変なのですが、
これだけの手間をかける価値のあるジャムです。
頑張って下さい（人ごとではないけれど）。

お砂糖をまぶしてしばらくおきます。
水分がでてきますのでその水分で煮るような感じです。
もし水分がでてこなかったり、待ってられないということでしたら、
少し水を入れて煮始めるとどんどんでてきます。
砂糖は大体原料の重さの３分の１から半分くらいが目安かと。
お好みです。少なめにして足していくと間違いがない。


途中経過、焦がさないように。


煮とけて大体できあがったところ。


と、まあ例によって簡単なレシピです。
これで充分美味しい。酸味とコク、せいせいした味で、
疲れが取れる感じがします。クセも全くありません。

熟し具合や品種によっては種があるので、その時は濾す必要があります。
種を気にしないなら別に濾さなくても特に問題はありません。

当店販売のグースベリージャムはこちら。